윤리적 소비를 실천하는 대구정다운iCOOP생협 물품이야기입니다.
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제목
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[무역팀] 마스코바도 달고나 시범공급보고
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이름
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김현주
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작성일자
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2020-07-31
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[무역팀] 마스코바도 달고나 시범공급보고
수신 :
물품활동팀
참조 :
무역팀
마스코바도
달고나 상품을 시범공급하게되어 아래와 같이
보고드립니다.
1.
기획의도
- 마스코바도 생산지인 PFTC, AFTC는 아이쿱이 직접 지은 공장으로 교류 및
역사가 깊은 공정무역 대표 계약 생산지 입니다.
- 초기 마스코바도 생산량 전량 수입을 목표로 거래가 시작되었으나, 매실철 소비량
및 가공처 발주량 감소로 신규 제품
개발이 필요하였습니다.
- 하여, 소비촉진을 위하여 본 제품 개발을 진행하게
되었습니다.
2. 물품정보
- 물품명 : 마스코바도 달고나*5ea*한울식품
- 중량 :
50g
- 제조업소 : 한울식품
- 물품사양 :
일반사양
- 원재료 : 유기농황설탕
80%, 마스코바도 10%, 유기농프락토올리고당 9.6%, 탄산수소나트륨
* 마스코바도 10% 지정
사유 : 마스코바도 함량을 최대한 높이고자 하였으나, 무기질 함량이 높아 녹기전 단시간에
타버리는 등의 어려움이
있어 함량을 최대한으로 조정하여 현재의 10%로 확정하게 되었습니다.
-
보관방법 : 직사광선을 피하여 온도, 습도가 낮은 실온에 보관하십시오. 상품 특성상 습도에 취악하며, 특히
개봉 후
빠른
섭취 및 밀봉 보관 바랍니다.
*물품사진
3.
물품특징
- 마스코바도를 사용하여,
사탕수수 본연의 당밀과 무기질이 살아있어 고유의 맛과 향을 즐기실 수 있습니다.
- 20년 상반기 유행중인
달고나 물품으로 트랜디하면서 시중 제품군 보다 더 나은 원재료 사양으로 제조 되었습니다.
4. 공급시기
- 8월
3일(월)~
5.
가격
- 온라인조합원가 : 1,700원
- 매장조합원가 : 1,800원
- 일반가 : 3,500원
6. 첨가물
사용보고
6-1.
식품첨가물 정보 및 사용목적
① 첨가물명 및 목적 :
탄산수소나트륨 (용도 :
팽창제)
② 설명
- 탄산수소나트륨(Sodium
Bicarbonate) 또는 중탄산나트륨으로
명칭
- 국내 유기가공식품에 사용가능 첨가제로
허용.
- 식품첨가물공전 Ⅱ.
식품첨가물 및 혼합제제류 /
5. 품목별 사용기준(식품첨가물)
/
탄산수소나트륨
③
목적 :
반죽을 부풀리는데 사용
- 식품첨가물공전 ▶Ⅰ.
총 칙 ▶2.
용어의 정의 2.
용어의 정의
(26) “팽창제”란 가스를 방출하여 반죽의 부피를 증가시키는 첨가물을
말한다.
6-2. 식품첨가물 안전성
점검 결과
① 식품첨가물에 대한 아이쿱생협 물품취급기준
- 현재 제과 및 베이커리용에 한하여 팽창제로
승인이 되어 있음
② 첨가물 안전성 기준
- 탄산수소나트륨의 독성은 LD50 = 4.3g/kg으로 소금
4g/kg 과 유사수준
- 식품 사용 시 독성 문제가 거의 없는것으로 간주되어
FAO/WHO 식품첨가물위원회(JECFA)과 국내기준에서는
1일 섭취허용량(ADI) 지정하지 않음
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물질명
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CAS or
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용도
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기관
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사용제한
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평가년도
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INS No.
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탄산수소나트륨
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CAS No.: 144-55-8
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팽창제
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JECFA
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제한되지 않음
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1965년
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Sodium Bicarbonate
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INS No.:
500(ii)
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이상입니다.
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